泡盛久米仙古酒８年４３度

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泡盛久米仙古酒８年４３度

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泡盛の歴史
琉球の泡盛は、沖縄の伝統的な蒸留酒であり、その歴史は非常に古く、独自の文化と深く結びついています。泡盛の起源は、14世紀から15世紀にかけての琉球王国時代にさかのぼります。この時期、中国との交易が盛んになり、特に福建省からの影響を受けて、米を原料とした蒸留酒が作られるようになりました。

泡盛の製造には、黒麹菌が使用されることが特徴です。この黒麹菌は、沖縄の気候に適しており、発酵過程で独特の風味を生み出します。初期の泡盛は、主に貴族や王族のために作られ、儀式や祝宴で振る舞われていました。泡盛は、単なる飲み物ではなく、社会的な地位や文化的な象徴としての役割も果たしていました。

17世紀には、琉球王国が日本と中国の間の貿易拠点として栄え、泡盛の生産がさらに発展しました。この時期、泡盛は国内外での取引品として重要な位置を占めるようになり、特に中国への輸出が盛んでした。泡盛の製造技術も進化し、蒸留技術が向上することで、品質が向上しました。

19世紀に入ると、琉球王国は日本に併合され、泡盛の生産は一時的に減少しましたが、20世紀に入ると再び注目を集めるようになります。特に、戦後の復興期には、泡盛が沖縄の文化を象徴する存在として再評価され、観光客にも人気が高まりました。

現在では、泡盛は沖縄の代表的な酒として広く知られ、国内外で愛されています。特に、古酒（くーす）と呼ばれる長期熟成された泡盛は、その風味や香りが評価されています。

 

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泡盛久米仙古酒８年４３度

 

 

泡盛の8年古酒（くーす）は、沖縄特産の伝統的な蒸留酒で、特に長期間熟成されたものを指します。以下にその特徴や魅力について説明します。

 1. 製造過程
泡盛は、主にタイ米を原料としており、黒麹菌を使用して発酵させます。発酵後、蒸留され、熟成のために樽に入れられます。8年古酒は、最低でも8年間熟成されたもので、時間をかけて風味が深まります。

 2. 風味と香り
8年古酒は、熟成によってまろやかさが増し、豊かな香りとコクが特徴です。一般的に、若い泡盛よりも甘みや旨味が強く、飲みごたえがあります。香りには、バニラやナッツ、フルーツのようなニュアンスが感じられることもあります。

3. 飲み方
泡盛の8年古酒は、ストレートやロックで楽しむのが一般的ですが、少量の水を加えることで風味が引き立つこともあります。また、カクテルのベースとしても使用されることがあります。

4. 健康効果
泡盛には、ポリフェノールやアミノ酸が含まれており、適量の摂取は健康に良いとされています。ただし、アルコール度数が高いため、飲みすぎには注意が必要です。

 5. 文化的背景
泡盛は沖縄の文化に深く根付いており、祝い事や特別な場面で飲まれることが多いです。8年古酒は、その品質の高さから贈り物やお土産としても人気があります。

泡盛の8年古酒は、時間をかけて育まれた風味と香りを楽しむことができる、特別な一杯です。沖縄の豊かな自然と伝統を感じながら、ぜひ味わってみてください。

 

「クセの強い系」がお勧めです。

泡盛の瓶熟成は「味が円やかになる」を最大の特徴としています。勿論、それ以外の変化も多少有りますが、甕熟成に比べ変化が乏しいのが現状です。

元々飲み安いタイプですと「水っぽい」感触が目立ち出すのに対し、クセの強い系は最初の飲み難い印象から劇的に変化します。従いまして、「クセの強い系」がどの様に円やかに変化していくかを楽しまれては如何ですか？

愛飲家の話

私見ですが、比較的クセの強い系列としては

・ややクセ有

「北谷長老」「菊之露」「平良川」「常盤」 等

（春雨もこの部類に入りますが高価ですので除外致しました）

・クセ有

「咲元」「玉友」 等

・かなりクセ有

「白百合」

等です。

泡盛久米仙古酒８年４３度
2017年度沖縄国税事務所長賞

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